Pistaches grillées salées

Les pistaches grillées et légèrement salées sont véritablement savoureuses. Pas étonnant qu’on les grignote si facilement. Nos pistaches nectaflor viennent des États-Unis. Dès qu’en automne, leur coquille s’ouvre légèrement, les arbres sont délicatement secoués pour les faire tomber. Dans les heures qui suivent la récolte, les fruits du pistachier sont nettoyés à l’eau, leur peau extérieure charnue est éliminée, puis ils sont séchés, grillés et salés. Le tout se déroule avec un contrôle constant de qualité : les pistaches nectaflor ont une saveur de noix aromatique et sont légèrement salées. De couleur vert clair, elles doivent encore être décortiquées avant d’être dégustées. Les pistaches sont riches en fibres et en précieux acides gras poly-insaturés. Grillées et salées, ces noix, ou plus exactement ces drupes, sont idéales à grignoter ou pour l’apéritif.